- Spinaci freschi.........................1 Kg.
- Burro......................................80 g.
- Parmigiano Reggiano................30 g.
- Sale.........................................q.b.
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Mondate gli spinaci togliendo le parti inferiori del gambo e le foglie ingiallite. Lavateli più volte in acqua corrente fredda.
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Metteteli in una pentola con tre di acqua e un poco di sale grosso. Lasciate bollire per circa 20 minuti.
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Metteteli nello scolapaste e colateli benissimo, mettendo sopra di essi un piatto con su un peso (batticarne).
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In una casseruola fate sciogliere il burro e mettete gli spinaci ben scolati.
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Fateli andare per cinque minuti, in modo che si insaporiscano bene. Aggiustate il sale.
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Adagiateli su un piatto di portata caldo e spruzzateli con Parmigiano Reggiano.
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